粘り強く、泥臭く。100年先にも美味しい魚食文化を残すために
WORK
株式会社Smolt 代表取締役 上野 賢さん
皆さんは「サクラマス」を知っていますか?渓流に住むヤマメが大きくなった姿を表す呼び名です。準絶滅危惧種に指定されており、幻の高級魚とも呼ばれています。そんなサクラマスの養殖を天然と同様の育成方法で行い、商品開発まで行っているのが宮崎大学発ベンチャー企業株式会社Smoltです。代表取締役を務める上野賢さんは、英字雑誌「Forbes ASIA」が選出する「30 UNDER 30 ASIA」にて、世界にポジティブな変化をもたらす30歳以下の事業家として選出されています。国内メディアにも多数取り上げられ、多くの注目を集めている上野さん。これまでの経緯や思い、展望について伺いました。
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